过年的年夜饭即便菜再多，也不忘上一道炸春卷，讨个吉利口彩。待酒过三巡、菜过五味之后，大家开始谈天说地。下面给大家分享一些关于学做饭做年夜饭大师食谱，希望能够对大家有所帮助。
学做饭做年夜饭大师食谱
养生团圆鸡
原料：鸡一只、红枣10颗、菌菇100克、黄芪、姜、酒、盐、葱适量。
制做方法：
1、黄芪片、菌菇浸洗下、红枣泡发涨。
2、将鸡杀洗干净后，在放了生姜片的开水锅里略焯去血污捞出。
3、鸡捞出放在蒸碗里，将红枣、黄芪、菌菇铺撒放在鸡周围，加黄酒、盐、少量清水，放入蒸箱100度30分钟蒸制鸡熟香、红枣甜菌菇软黄芪味透即可。
清蒸蛋黄狮子头
狮子头材料：猪肉馅350克、虾皮10克、鲜香菇3个、小葱20克、姜8克、蛋清1个、盐1/3小匙、料酒1/2大匙、生抽1大匙、白糖1小匙、十三香1/2小匙、淀粉1大匙、香油1大匙
垫菜材料：上海青2棵
浇汁材料：清水小半碗、蚝油1/2大匙、淀粉1小匙、枸杞1小把
做法：
1、葱、姜洗干净，虾皮、猪肉馅、生咸鸭蛋黄准备好，香菇焯水。
2、葱姜切末，虾皮剁碎，香菇切末，一起加入肉馅里，再加入料酒、盐、蛋清、淀粉、生抽、十三香、香油、糖，朝一个方向搅拌均匀上劲儿。
3、平均分成4份。
4、戴上一次性手套，抹薄油把调好的馅团成丸子，拍扁，放入一个咸蛋黄，再包好。
5、团成丸子状。
6、依次做好4个放入蒸锅里，凉水上锅大火蒸40分钟。
7、快蒸好时，另起锅把上海青焯一下水，摆入盘子里。
8、丸子蒸好后痹出来的汤汁再倒入小半碗水一起在小锅里烧沸，加入枸杞和蚝油，用水淀粉勾芡。
9、蒸好的狮子头摆入盘中，做好的浇汁均匀浇上就可以上桌啦!
年夜饭好吃的做法
酱牛肉
|配料|
牛腱子肉1000g 茶叶2小勺
八角2个 桂皮5g
老抽1大勺 盐适量
糖1大勺 白酒适量
香叶适量 花椒适量
葱25g 姜25g
?牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
?将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。
?开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。
?电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒，和其他调味料，最后将缝好的料包放入。
?往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)，凉后即可捞出切片。
如意紫菜蛋卷
|配料|
肉馅250g 鸡蛋2个
海苔2张 姜10g
料酒10ml 生抽15ml
胡椒粉2g 盐适量
鸡粉适量 淀粉10g
香油适量
?把买回来的肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用。
?将肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀。
?将鸡蛋打散，平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，至边缘翘起。
?将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮，盖上一张海苔。
?取一半的肉馅均匀的.平铺在上面，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。
年夜饭最好的菜谱
五福临门
五福临门(4)主料：大白菜(白梗)600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克
调料：盐5克胡椒粉4克
做法：
1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。
2. 猪肚切条。
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出。
4. 海参洗净，先去腥再切厚片。
5. 火腿先煮过再取出切片。
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上。
7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
年年有余
主料：鲤鱼900克
辅料：猪肉(肥瘦)150克，白萝卜150克
调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克
做法：
1. 猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。
2. 鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。
3. 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。
4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯)。
5. 烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。